Natal em uma semana, Réveillon em outra. Depois de chutar o balde das comidas e bebidas tradicionais das festas de final de ano, é hora de buscá-lo de volta. Para isso, nada melhor do que uma alternativa natural para começar o ano com mais leveza, sem deixar de lado a saúde e a refrescância que o verão pede.

É por isso que a chef e professora do Senac-RS Marina Hoffmann Teles, 37 anos, apresenta aos leitores do Diário Gaúcho uma sugestão fácil e rápida. Trata-se de uma salada feita à base de folhas verdes, uvas e salamito, acompanhada de um suco de morangos e hibisco: 

– A nossa sugestão de suco é por ser refrescante, delicioso, com uma combinação que surpreende no sabor. Além disso, claro, tem as propriedades antioxidantes do hibisco, que trazem muitos benefícios à saúde – destaca. 

De Bento Gonçalves, na Serra, Marina conta que a salada não é só uma opção leve, mas também uma homenagem à cultura italiana, com forte presença na região. Por isso, o uso de alimentos como a uva e o salamito.

– Aproveitamos ingredientes que se encontram em qualquer local, mas a inspiração é a Serra (gaúcha). A uva doce assada e regada pelo vinagre balsâmico e tomilho elevam o patamar de uma simples salada. O contraste com o salgado do crocante de salame possibilita uma nova experiência ao paladar – explica a chef. 

Participe da seção

Quer dividir sua receita favorita com os leitores do Diário Gaúcho? Tem um prato com uma história especial em sua vida? Aquele segredinho de cozinha que faz sucesso entre amigos e família? Envie para a seção Receita do Leitor. Basta chamar o DG no WhatsApp (51) 99759-5693.

Meu segredinho

– Uma possibilidade é substituir o uso do crocante de salame por oleaginosas tostadas, como nozes ou castanhas. 

Ingredientes

Salada

• Mix de folhas verdes (alface, alface roxa e rúcula) 
• Uvas roxas sem sementes 
• Tomilho fresco 
• Vinagre balsâmico 
• Azeite de oliva 
• Sal 
• Pimenta do reino 
• Creme de ricota ou queijo de sua preferência 
• Salame cortado em fatias 

Suco

• 250g de morangos 
• 10 folhas secas de hibisco 
• 200ml de água 
• 10 folhas de manjericão

Modo de preparo

Salada

• Higienize e seque as folhas verdes.  
• Em um refratário, disponha as uvas, regue com azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino e as folhas de tomilho. 
• Leve ao forno até cozinhar as uvas, sem desmanchar. Aproveite o forno e leve as fatias de salame para secarem. 
• Depois que o preparo estiver frio, monte a salada. Espalhe as folhas verdes rasgadas para ficar mais fácil, disponha de colheradas de creme de ricota ou queijo, espalhe também as uvas assadas e, por fim, o crocante de salame em tiras. 

Suco

• Ferva a água, adicione todas as folhas secas de hibisco e deixe infusionar por aproximadamente 10 minutos. 
• Coe o preparo. Depois, leve o líquido ao liquidificador com os morangos e as folhas de manjericão. 
• Finalize com gelo e sirva em seguida. A bebida deve ser consumida imediatamente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porções

*Produção: Guilherme Jacques

Confira todas as receitas da seção Receita do Leitor