Quem ainda não sabe como vai assar o peru (ou outra ave) para a ceia de Natal precisa se decidir, e rápido. Uma das opções mais práticas para quem quer evitar dor de cabeça em casa começa a encerrar a fase de encomendas: as padarias, que alugam os fornos para o assado. E nem todas oferecem o serviço.

A reportagem fez contato com algumas padarias de Porto Alegre. O fato da véspera de Natal deste ano cair em uma segunda-feira está fazendo algumas delas aceitarem encomendas para assar até esta sexta-feira (21). Outras ainda esticam o prazo para contratar o serviço até domingo (23), não sem antes fazer uma advertência: o espaço nos fornos é limitado, ou seja, é arriscado se decidir na última hora.

O preço está em torno de R$ 50 para peças até 5 quilos. O cliente tem de entregar a ave descongelada. As entregas devem ocorrer ao longo da véspera de natal, até a metade da tarde. Para da conta, as padarias iniciam as fornadas no começo da manhã. Outra opção que pode atrair consumidores é comprar a ave pronta, com acompanhamentos, direto na padaria. Essa possibilidade, entretanto, é oferecida por estabelecimentos maiores, e também tem reflexo no preço: pode passar dos R$ 200 para uma ave de 4 quilos.

Somente o preço não deve ser parâmetro para decidir. Assar fora sempre será mais pesado no bolso. Basta comparar a opção com o preço de um botijão de gás de 13 quilos, que segundo a ANP está entre R$ 64 e R$ 75 na Capital. Comparar com o forno elétrico também é não é o caso porque, de acordo com simulação no site da CEEE, três horas de forno elétrico em casa custam menos de R$ 4 na conta de luz. Mas assar em casa exige tempo e cuidado. É necessário pré-aquecer o forno para depois colocar a ave. Também se deve envelopar a peça com papel-alumínio para evitar torrar por fora e deixar cru por dentro. Leva-se cerca de duas horas para, depois, descobrir a ave, pincelar com manteiga e devolver ao forno para dourar.

Confira, a seguir, as vantagens e desvantagens de assar o peru em casa e na padaria.

Peru assado em casa

Vantagens

• Você sabe como foi assado, controla todo o processo.
• Sai muito mais barato. Basta lembrar que mandar assar fora custa mais da metade do preço de um botijão inteiro de gás.
• Torna-se uma espécie de aquecimento para a ceia e, se a família for envolvida, pode ser ainda uma missão divertida.

Desvantagens

• É preciso ter tempo para monitorar o assado, pelo menos três horas no processo todo.
• O forno de casa pode não dar conta, é preciso já ter sido testado.
• Há o risco de se perder o ponto, como ficar assado por fora e cru por dentro.
• É preciso ter utensílios para a missão em casa: a assadeira, por exemplo, precisa ter bordas altas para o caldo não transbordar.
• A correria é maior, exige antecipação das outras tarefas para a ceia.

Peru assado na padaria

Vantagens

• Ganha-se tempo na antevéspera ou véspera de Natal para preparar outros itens da ceia ou arrumar a casa para esperar os convidados.
• O forno da padaria é profissional, o assado tem tudo para ser perfeito, sem erros no ponto.
• Garantia de que a estrela da ceia não vai decepcionar, o que sempre é uma tensão na vida de quem prepara o assado em casa.

Desvantagens

• Sai mais caro.
• Você precisa se organizar bem: as padarias têm prazo para aceitar os perus, e não é qualquer uma que oferece a facilidade. Ligue antes e se informe.
• Levar e buscar o peru pode ser um incômodo, ainda mais se você mora longe da padaria. Melhor não contar com ônibus nessa hora.