Já pensou em unir uma das frutas mais tradicionais do Estado com um dos doces mais queridos dos gaúchos? Essa foi a premissa que fez com que o chef confeiteiro especialista em chocolate Cássio Cevallos, 43 anos, desenvolvesse o arroz-doce com bergamota. De acordo com o chef, a ideia surgiu para mostrar que as pessoas podem se aventurar na cozinha e encontrar diferentes formas de preparar um doce popular. 

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– Eu quis revisitar um prato tradicional da cultura gaúcha e trazer técnicas mais modernas – explica o chef, que contou com a companhia da filha, Catarina Cevallos, oito anos, para preparar a receita, a convite da marca Fritz & Frida. 

MEU SEGREDINHO:
///  Você pode pegar o coco seco ralado Fritz & Frida e deixar tostar levemente na frigideira. Ele vai adicionar mais textura e sabor de coco para o arroz. Tenho certeza que ficará uma delícia. 

INGREDIENTES: 

ARROZ-DOCE:
✔2 xícaras de leite
✔2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
✔ ½ colher (chá) de sal Fritz & Frida
✔ ¾ de xícara de leite de coco
✔ ½ xícara de arroz branco Fritz & Frida
✔ 3 colheres (sopa) de chocolate branco picado 

CARAMELO DE BERGAMOTA:
✔ 3 colheres (sopa) de açúcar
✔ 1 colher (sopa) de mel
✔½ colher (chá) de sal Fritz & Frida
✔ 1 colher (sopa) de manteiga  
✔ ½ xícara de creme de leite preaquecido
✔ ¼ de xícara de suco de bergamota preaquecido 

MODO DE PREPARO: 

ARROZ-DOCE
/// Em uma panela média, coloque o leite, o açúcar, o sal, o leite de coco e o arroz.
/// Mexa por aproximadamente 20 minutos até o arroz ficar macio e no ponto cremoso.  
/// Com o fogo desligado, junte o chocolate picado, mexendo suavemente até homogeneizar. 

CARAMELO:
///  Em uma panela, em fogo médio, coloque o açúcar, o mel e o sal até formarem um caramelo claro. Junte a manteiga para deglaçar. Ponha o creme de leite e continue mexendo.
/// Junte o suco de bergamota preaquecido com as raspas da casca da bergamota e mexa por mais um minuto.  
/// Finalização: sirva a calda quente ou fria, conforme a preferência, sobre o arroz-doce. 

 CONFIRA O VÍDEO:

RENDIMENTO: 4 porções
TEMPO DE PREPARO:  1 hora

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Produção: Kênia Fialho

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