No dia 18 de junho, próximo sábado, é celebrado o Dia da Gastronomia Sustentável, criado pela Organização das Nações Unidades (ONU). Esta prática pensa além da receita em si e dos nutrientes presentes nas refeições – ela visa a sustentabilidade. Ou seja, a ideia é de que a preparação de alimentos não desperdice recursos naturais, que podem ser até reutilizados posteriormente, mesmo que de uma maneira diferente, sem prejudicar o meio ambiente ou a saúde.

Portanto, a chef e professora da Faculdade Senac Porto Alegre Cláudia Vitória, 44 anos, preparou uma bolacha cracker de arroz que utiliza sobras de outras refeições. Moradora do bairro São José, na Capital, ela conta que pratica com frequência a gastronomia sustentável, tanto em sua cozinha quanto em sala de aula:

– Acho muito importante passar para todas as pessoas o que devemos fazer com talos de verduras, sobras de comida, cascas de legumes e frutas, ajudando o meio ambiente e, o mais importante, reduzindo o desperdício.

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Para apoiar a preservação do nosso planeta, você também pode pensar nos alimentos com um olhar um pouco diferente. Por exemplo, os pães amanhecidos podem ser assados no forno e transformados em deliciosas torradinhas. Além disso, os talos e folhas de legumes e vegetais, que muitas vezes vão fora, podem ser usados em sopas e caldos.

A chef Cláudia ainda deu dicas de outras receitas sustentáveis:

– Também podemos fazer um vinagrete de casca de banana. Cozinhe as cascas por três minutos. Após, coloque-as em um pote e adicione tomate, cebola e salsinha picados. Regue com vinagre, ou, se preferir, um limão espremido a gosto, pouco azeite e acerte o sal. Pronto.

MEU SEGREDINHO
/// Para ter um melhor biscoito cracker, o ideal é que o arroz tenha um ponto de maciez maior, o famoso “arroz empapado”. 

INGREDIENTES

✔   1  xícara de arroz amanhecido
✔ 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
✔ Sal a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ 1 colher (chá) de gergelim branco ou preto

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MODO DE PREPARO

///  Triture o arroz em um liquidificador, na velocidade máxima, até ficar com uma textura pegajosa. 

/// Coloque o arroz triturado em um pote, adicione o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino a gosto e misture bem.

/// Derrame esta mistura por cima de um saco plástico e coloque outro saco plástico por cima. Então, estique ela entre os dois sacos. Após isso, retire o plástico de cima e acrescente o gergelim na mistura.

/// Corte em pequenos quadradinhos e coloque-os em uma forma untada com pouco óleo. Depois, leve ao forno pré aquecido em 180°C e deixe 15 minutos ou até dourar.

Rendimento: 40 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

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Produção: Leonardo Bender