O cozinheiro Paulo Roberto Oliveira, 58 anos, deu seus primeiros passos profissionais dentro de uma cozinha, ainda na juventude. Morador de Gravataí, durante quatro anos, conta, serviu às Forças Armadas e era responsável pela preparação de refeições. Nessa época, despertou o gosto pela gastronomia e, mesmo quando precisou trabalhar em outras áreas, não perdeu o contato com a culinária.

– Trabalhei um bom tempo com metalurgia e, depois, fiz um concurso para ser cozinheiro – diz ele, que hoje atua na rede municipal de ensino de Cachoeirinha.

Lá, Paulo segue um cardápio mais rígido para atender às crianças, mas ainda assim diz que aprende muito sobre os alimentos. Ele explica que é preciso conhecer o que cozinha até mesmo para esclarecer as dúvidas e anseios dos pequenos sobre o que estão comendo.

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Apesar dos aprendizados e das descobertas gastronômicas ao longo dos anos de profissão, ele revela que a receita da sua torta de atum veio da mãe. Foi ela quem passou a ele as instruções de preparo do prato que, hoje, faz sucesso na família e na escola em que trabalha.

– Faço sempre essa torta para os amigos e para as reuniões de família. Na escola também, os colegas sempre pedem que eu faça – aponta.

Questionado se essa é a prova de o quanto a preparação é saborosa, ele é rápido em responder.

– Faz sucesso, nunca ninguém reclamou – conta, aos risos.

MEU SEGREDINHO

/// – É variar na decoração para sempre ficar diferente. Gosto de usar cenoura, beterraba e milho. Mas dá para optar por outros complementos.

INGREDIENTES

  ✔  1 lata de atum ralado ou com molho de tomate
 ✔  1 caixa de creme de leite
 ✔  250g de maionese
 ✔  1 pacote de pão de torta fria ou pão de fôrma sem cascas
 ✔  1/2 cubo de caldo de frango ou de carne
 ✔  1 cenoura crua ralada
 ✔  1 beterraba ralada
 ✔  1 sachê de milho em conserva

MODO DE PREPARO

/// Misture o atum, o creme de  leite e duas colheres de maionese e reserve. Dissolva o caldo de frango ou carne em meia xícara de água fervente.

/// Distribua as fatias do pão em um refratário e vá molhando os com o caldo, mas cuidado para não os encharcar.

/// Coloque por cima uma parte do molho de atum e vá intercalando camadas de pão e molho.

/// Na última, cubra o pão com o restante da maionese e decore com a cenoura, o milho e a beterraba.

 TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 8 a 10 fatias

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/// Quem pode participar? Todos os leitores que tiverem uma receita deliciosa para compartilhar com o DG.  

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Produção: Guilherme Jacques