Estrela entre as comidas quentes - tanto do ponto de vista econômico quanto ao que diz respeito à saúde -, o sopão de legumes é uma boa opção para aquecer o paladar. A hora é de colocar o panelão no fogo e descascar verduras e legumes porque a semana será congelante (veja a previsão).

De acordo com a cozinheira Janaína Almeida, 31 anos, que comanda os panelões da famosa canja da Padaria, Confeitaria e Restaurante Haiti, no Centro da Capital, a moranga é um dos ingredientes fundamentais para uma boa sopa de legumes, porque ajuda a engrossar o caldo. Ela observa que não pode faltar um bom tempero e cita o caldo de carne como uma das opções. O sopão servida no Haiti leva cenoura, batata, couve, batata doce, chuchu, moranga, abobrinha e carne.

Chef sugere um puchero

Os cortes mais indicados para o prato são a paleta, o vazio e a fraldinha.

Receitas de sopas existem inúmeras - e aí vale a máxima de conferir o que se tem na geladeira e optar pelos ingredientes da safra, com melhores preços na feira. Para dar uma forcinha aos que entendem mesmo é de saborear, o Diário Gaúcho foi atrás de uma receita de sopa. O chef Jorge Nascimento sugere um puchero (confira abaixo).

Preços*:

- Couve (molho): R$ 0,67
- Espinafre (molho): R$ 1
- Chuchu (kg): R$ 0,83
- Milho verde (3 unidades): R$ 0,90
- Moranga cabotiá (kg): R$ 0,90
- Batata branca especial (kg): R$ 0,90
- Batata rosa especial (kg): R$ 1,40
- Batata doce (kg): R$ 1
- Cebola (kg): R$ 1,40
- Cenoura (kg): R$ 1,25
- Aipim (kg): R$ 0,65

* Comparativo semanal da Ceasa (29 de maio)

Frio de renguear

- Hoje: Capital e Região Metropolitana seguem com muita umidade, com possibilidade de chuva fraca. Temperatura oscila entre 5°C ao amanhecer até 15°C, à tarde.

- Amanhã: muita umidade com pancadas fracas de chuva. Temperatura oscila de uma mínima de 5°C ao amanhecer até 15°C à tarde.

- Quinta-feira: na Capital e Região Metropolitana, mesmo com sol, o dia inteiro será frio. No amanhecer, deve haver muita umidade e um pouco de chuva, o que pode significar neve na região da Capital. À tarde, a umidade vai embora e fica o frio seco. A temperatura oscila de 2°C ao amanhecer até 12°C à tarde.

- Sexta-feira: Muito sol e frio. Formação de geada ao amanhecer. Temperatura oscilando de 1°C ao amanhecer até 12°C à tarde.

PUCHERO DESCOMPLICADO

Ingredientes: 400g de carne de agulha, 200g de linguiça mista, ½ repolho verde pequeno cortado em quatro, 1 cebola média cortada em quatro, 3 dentes de alho esmagados e picados, 3 tomates vermelhos maduros inteiros, 150 gramas de batata doce cortada em pedaços grandes e irregulares, 150g de batatas brancas descascadas e cortadas em pedaços grandes, 150g de abóbora com casca, cortada em pedaços de 5cm, um molho de tempero verde picado, duas espigas de milho verde cortadas em rodelas de 5cm, ½ molho de couve, limpas e rasgadas em pedaços irregulares, dois tabletes de caldo de carne, sal, 150g de farinha de mandioca, 600ml de água e 30ml de azeite de oliva. Modo de preparo:

- Limpe muito bem a carne de agulha eliminando os excesso de gordura e nervos

- Tempere a carne com um pouco de sal. Numa panela alta, tipo caldeirão, devidamente aquecida, coloque o óleo vegetal e doure a carne

- Retire a carne e reserve. No mesmo óleo refogue as cebolas, o alho, o repolho verde, os tomates, as batatas, as batatas doces, 1/3 do tempero verde picado e por fim a linguiça. Refogue tudo por três a cinco minutos. Complete o caldeirão com água até um ou dois dedos abaixo do rebite das alças. Deixe levantar fervura e junte o caldo de carne.

- Cozinhe em fogo brando por 25 minutos, junte o milho, a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione a couve e deixe ferver por cinco minutos. Desligue e faça o pirão.

Pirão

- Misture a farinha de mandioca em água fria, leve ao fogo, mexendo sempre, tempere com sal e uma ou duas conchas do caldo do puchero. Cozinhe, mexendo sempre, por oito a 12 minutos. Adicione o outro 1/3 do tempero verde picado e o azeite de oliva.

- Coloque numa travessa os legumes e as carnes em pedaços, regando com um pouco do caldo.

- Numa sopeira ou na própria panela, sirva o caldo com o tempero verde restante

- Coloque o pirão em outra travessa.

- Para apreciar este prato, o ideal é escolher os legumes e carnes, colocar o pirão por cima e regar com o caldo, não esquecendo de um bom pão e molho de pimenta.