Uma torta de bolacha com sabor de chocolate e gostinho de família unida. Essa foi a escolha da confeiteira Joseane Torres Machado, 34 anos, para testar o novo Junte & Ganhe, kit Sobremesa da coleção Mesa Lisboa. O primeiro selo da campanha que vai oferecer um conjunto de nove peças será publicado no dia 7 de março. 

– Tenho vários kits, inclusive um parecido. É muito bonito e funciona super bem para esse doce, que é prático e rápido – diz a moradora do bairro Santa Isabel, em Viamão. 

A escolha da receita tem um significado especial. A torta era feita pela avó e foi passada de geração em geração. Joseane conta que aprendeu a prepará-la com uma prima, antes mesmo de ingressar no universo da confeitaria. 

Hoje, ela se dedica exclusivamente à produção de doces finos para eventos e mostra seu trabalho no Instagram @jotorresdocesfinos: 

– Em 2022, deixei meu trabalho como concursada na área da saúde para ficar com a confeitaria. Foi depois de cuidar e perder a minha mãe. Também estava insatisfeita com o serviço. Queria fazer o que eu gostava. 

O movimento foi um marco, mas não isolado. Joseane vinha aos poucos aprendendo mais sobre as técnicas, fez cursos e, quando mergulhou na carreira, começou a faculdade de gastronomia. 

– Não é fácil, mas hoje vejo que sempre gostei disso – finaliza. 

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Colecione

• O kit Sobremesa é composto por nove peças de cerâmica: quatro pratos de sobremesa de 18 centímetros, quatro compoteiras de 14 centímetros e uma tigela de 23 centímetros.  
• Os itens são um complemento para conjuntos anteriores do Junte & Ganhe: Chá da Tarde, Almoço e Jantar, que também são da Coleção Mesa Lisboa.  
• Para participar, é preciso juntar os 70 selos que serão publicados na capa do Diário Gaúcho, colar na cartela da promoção e trocar pelo kit nos pontos de troca.  
• O primeiro selo será publicado na capa do Diário Gaúcho no dia 7 de março.  
• Caso você perca algum selo, pode utilizar os curingas disponibilizados no decorrer da promoção. 

Ingredientes

• 1/2 pacote de bolacha tipo rosquinha de chocolate (cerca de 170g)  
• Leite integral para molhar a bolacha  
• Granulado a gosto para decorar 

Creme branco 

• 250ml de leite integral 
• 1 colher de sopa de amido de milho 
• 1/2 caixa de leite condensado (cerca de 200g)  
• 1 gema peneirada
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 

Ganache de chocolate 

• 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo (100g) 
• 1 caixa de creme de leite (200g) 

Modo de preparo

Creme branco

• Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho, misture até a dissolução completa. Acrescente o leite condensado, misture também. 
• Posicione uma peneira sobre a panela e coloque a gema, deixe-a peneirar sem raspar com a colher, para não cair a película da gema junto ao restante.  
• Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, até engrossar. 
• Depois, diminua o fogo, mexa por mais 1 minuto e desligue. Acrescente a essência de baunilha e misture o suficiente para deixar o creme bem liso. Coloque na tigela.  

Ganache

• Pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque em um pote e leve para derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre nos intervalos.  
• Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até homogeneizar por completo, reserve o creme para a montagem da torta. 

Montagem

• Molhe as bolachas no leite e disponha sobre o creme branco. 
• Coloque a ganache de chocolate sobre as bolachas. 
• Finalize com mais uma camada de bolachas molhadas no leite, dispondo-as sobre a ganache de chocolate.  
• Decore a torta com o granulado. Deixe gelar por aproximadamente 4 horas. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções

*Produção: Guilherme Jacques

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