No dia 31 de agosto, próxima terça-feira, é comemorado o Dia do Nutricionista. A data foi escolhida em homenagem à criação da Associação Brasileira dos Nutricionistas (ABN), em 1949. Para celebrar, convidamos a nutricionista e professora da Faculdade Senac RS Antonia Cunha, 38 anos, moradora do bairro Tristeza, na Capital, para sugerir uma receita. 

A professora escolheu preparar almôndegas de lentilha ao sugo (molho) de tomate com espaguete de abobrinha.  

– É uma receita muito simples, fácil e rápida de fazer. Também é um prato vegano – afirma a professora, referindo-se às preparações sem ingredientes de origem animal. 

Antonia considera a Nutrição uma das áreas profissionais mais bonitas que existem. Para ela, transmitir o conhecimento sobre alimentação adequada é uma realização: 

– A boa alimentação previne e auxilia no processo de recuperação de doenças. Contribuir com isso é maravilhoso. 

MEU SEGREDINHO: /// Quanto maior a diversidade de temperos, mais gostosa a receita ficará. Além disso, o molho de tomate feito com legumes assados fica bem mais saboroso e torna o preparo mais rápido. 

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INGREDIENTES:

Almôndegas
✔ 200g de lentilha demolhada
✔  100g de aveia
✔  10g de polvilho doce
✔  2 cebolas
✔  1 dente de alho  
✔ 50g de azeite de oliva
✔  Sal e pimenta do reino a gosto 

Molho de tomate
✔ 6 tomates maduros
✔  50g de cenoura
✔ 2 cebolas
✔  2 dentes de alho
✔  Sal e manjericão a gosto 

Espaguete de abobrinha
✔  200g de abobrinha
✔ 10g azeite de oliva
✔  1 dente de alho
✔ Sal e pimenta do reino a gosto 

MODO DE PREPARO:

/// Deixe a lentilha de molho por 12 horas e vá trocando a água. Cozinhe-a e reserve. Refogue todos os temperos e acrescente a lentilha cozida. 

/// Amasse metade do refogado de lentilha, acrescente o amido e a aveia e misture bem. Adicione a outra metade do refogado de lentilha, misture e faça bolinhas. Grelhe as almôndegas no azeite até dourar. 

/// Em uma fôrma, coloque o tomate, a cebola, o alho e o azeite de oliva. Asse por 20 minutos em forno a 180ºC. Bata no liquidificador e reserve. 

/// Corte a abobrinha em formato de espaguete com um descascador de legumes. Refogue o alho no azeite de oliva, acrescente a abobrinha e mexa.

/// Para a montagem, coloque o espaguete em um prato fundo. Em seguida, disponha o molho e, por cima, as almôndegas. Finalize com folhas de manjericão fresco. 

RENDIMENTO: 2 porções
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos

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/// Quem pode participar? Todos os leitores que tiverem uma receita deliciosa para compartilhar com o DG.  

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Produção: Kênia Fialho