No próximo dia 26, além de ser aniversário de 250 anos de Porto Alegre, também será comemorado o Dia do Cacau. Por isso, a chef confeiteira e professora da Faculdade Senac Porto Alegre Cláudia Vitória, 44 anos, ensina a preparar uma sobremesa especial com chocolate – um dos produtos que tem o cacau como principal matéria-prima. 

Além de fazer felizes os amantes do produto, o preparo também pode ser fonte de renda para quem pretende produzir doces para a Páscoa. 

Moradora do bairro São José, na Capital, Cláudia conta que o carinho pela cozinha e pela produção de doces começou aos cinco anos, quando ajudava a avó Maria Costa Vitória, 90 anos, que atualmente é chef de cozinha aposentada.

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– Adorava quando ela tinha um tempo para nós e cozinhava em casa – recorda.

Em sua trajetória profissional, a confeitaria não foi a primeira opção de Cláudia, apesar de estar sempre presente em diferentes momentos da vida da professora. Ela trabalhava com informática e, em seu local de trabalho, sempre vendeu bolos e doces. Quando o filho Vinícius Vitória Consul, 13 anos, nasceu, ela entendeu que aquele era o momento de se dedicar à família e ao sonho de trabalhar com confeitaria.

MEU SEGREDINHO
///  O melhor segredo do chocolate é investir em uma boa temperagem (técnica de resfriamento). Nunca coloque no congelador para endurecer. Além disso, nesta receita, misture os dois tipos de chocolate. Fará com que o pirulito seja mais aceito pela criançada.

INGREDIENTES

 ✔   300g de chocolate meio amargo
✔  200g de chocolate ao leite
✔  50g de flocos de arroz  (opcional)
✔   50g de confeitos ou granulados de chocolate (opcional)

MODO DE PREPARO

/// Coloque 400g de chocolate picado em uma tigela e leve-a ao micro-ondas, em potência média, mexendo a cada 30 segundos. Quando o chocolate começar a derreter, repita o processo a cada 15 segundos.

/// O chocolate tem que ser aquecido até 45ºC. Para medir a temperatura, o ideal é que você utilize um termômetro para chocolate. Mas, se não tiver, pode testá-la no punho. Depois, adicione o restante do chocolate picado, mexendo sempre até que se misturem e fiquem completamente derretidos. 

/// Continue mexendo e coloque novamente no micro-ondas durante 3 segundos. Em seguida, adicione os flocos. 

/// Coloque nas forminhas de pirulito e leve para a geladeira por, aproximadamente, 15 minutos. Observação: você pode derreter o chocolate em banho-maria. Mas não deixe a água da panela encostar na tigela. 

/// Decore como preferir. Você pode utilizar flocos de arroz, confeitos e até granulados de chocolate.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

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/// Quem pode participar? Todos os leitores que tiverem uma receita deliciosa para compartilhar com o DG.  
/// O que é preciso enviar? Mande sua receita, descrita com quantidade e tipos de ingredientes e modo de preparo, além do seu nome completo, endereço e telefone, para que possamos ligar de volta para você.    
/// Para onde e como eu envio? Você pode usar três canais de atendimento para enviar sua receita. São eles: o WhatsApp do DG, pelo telefone (51) 99759-5693, o e-mail atendimento@diariogaucho.com.br e o nosso endereço (para envio de carta): Avenida Erico Veríssimo, 400, bairro Azenha, Porto Alegre/RS. O CEP é 90160-180.

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Produção: Kênia Fialho