Cachapa, prato tradicional da Venezuela: conheça a receita da Dennis

Imigrante sonha em abrir restauranteDennis Jiménez / Reprodução

Desde criança, a venezuelana Dennis Jiménez, hoje com 50 anos, via a avó preparar a cachapa, prato tradicional da Venezuela. Com a iguaria, Dennis conquistou o quarto lugar no Concurso Culinária 2022, competição gastronômica realizada pelo Diário Gaúcho em parceria com Asun Supermercados.

– É tipo uma panqueca, mas à base de milho – descreve Dennis, que mora no bairro Bom Jesus, em Porto Alegre.

Ela explica que o sabor se assemelha ao da pamonha. E que, na receita tradicional, vai apenas milho verde, açúcar e uma pitada de sal. Em seu país de origem, ela costumava fazer o preparo em um moedor de cereais e, após, no fogão a lenha. Mas, estando no Brasil e não querendo deixar a culinária venezuelana para trás, ela teve de fazer algumas adaptações. O leite e a farinha de milho (utilizada para fazer polenta) entraram na lista de ingredientes.

A cachapa é uma opção de café da manhã ou da tarde e pode ser servida aberta ou dobrada ao meio. Para o recheio, além de queijo e presunto, carne desfiada e carne de porco são algumas sugestões de Dennis. Na Venezuela, na hora de apreciar a cachapa, o caldo de cana costuma acompanhar, assim como uma bebida chamada papelón con limón, parecida com a limonada brasileira.

Dennis, que era gerente de uma agência de turismo na Venezuela, conta que, devido à crise no país, estava conseguindo ter apenas duas refeições por dia. Então, em 2020, quando surgiu a oportunidade de vir ao Brasil em busca de melhores condições, ela e o filho toparam. Sua filha já estava aqui, trabalhando e juntando dinheiro para a família.

Dedicar-se à culinária venezuelana em solo brasileiro é a meta de Dennis, que hoje trabalha na portaria de um prédio.

– É um meio para fazer minha própria comida, trabalhar com comida venezuelana aqui no Brasil. Fiz curso de empreendedorismo para imigrantes para abrir meu próprio restaurante de comida venezuelana, esse é o futuro – destaca.

MEU SEGREDINHO:

/// – Coloco um pouco de baunilha para ter um sabor ainda melhor. Também pode-se pôr açúcar mascavo e um pouco de canela em pó, mesmo que o recheio seja salgado.

INGREDIENTES:

Massa:
✔   6 espigas de milho verde
✔   8 colheres (sopa) de farinha de milho para preparo de polenta
✔   6 colheres (sopa) de açúcar
✔   1/2 xícara de leite
✔   1 colher (chá) de sal
✔   Azeite a gosto

Recheio:
✔ Manteiga e queijo mussarela ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

/// Limpe e retire os grãos das espigas. Coloque os grãos no liquidificador e acrescente leite, açúcar e farinha para preparo de polenta, além de sal. Bata até ficar uma mistura homogênea.