Dos 21 anos dela, sete tiveram quindins. Esse poderia ser um resumo da trajetória da confeiteira Eduarda Flor Silva, moradora do bairro Parque Ipiranga, em Gravataí. Na adolescência, a jovem queria fazer algo para vender em casa e começou a pesquisar receitas do doce.

— Só que eu não gostava de quindim, porque tem muito gosto de ovo e cheiro forte. Aí eu comecei a ver e testar várias receitas, fui mudando, tirando o que eu não gostava, diminuindo, trocando uma coisa pela outra até chegar nessa — lembra.

Peneirando as gemas, ela descobriu que o odor e o sabor do ovo não passavam para o doce. Outra diferença em relação a receitas que já viu é que, no caso da que Eduarda faz, em vez de a massa ficar descansando, a mistura é batida e levada direto para o forno. O resultado final fica "leve, cremoso e brilhoso", descreve. Dobrando as medidas da receita, é possível fazer um quindão.

Doce preferido 

A confeiteira, que hoje trabalha em uma padaria, não se desapega dos quindins: é o único doce que segue preparando em casa para vender por encomenda. E, entre as receitas que faz, se tornou a preferida.

No trabalho de conclusão do curso de confeitaria que fez entre março e agosto de 2022, o doce virou tema. Eduarda falou sobre um "sol de quindim" — que, além do quindim, claro, apresentava uma massa sucrê embaixo (feita com farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro e creme de leite) e vários suspiros para decorar.

Para Eduarda, na escolha profissional, não havia outra opção além da culinária. Quando mais nova, a jovem era ligada à cozinha salgada e tinha os doces como hobby. Mas, ao trabalhar na padaria de um parente, se encantou pela confeitaria. O curso foi presente de uma das irmãs.

— Minha vó é confeiteira. Na minha família inteira tem muitos padeiros e confeiteiros. E eu sempre tive um amor pela confeitaria, mas o curso era uma coisa muito fora de alcance para mim — conta Eduarda.

Hoje, ela sonha em ir para diferentes áreas dentro da cozinha, se profissionalizando em panificação e gastronomia, por exemplo.

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MEU SEGREDINHO:

///  Tenho a mania de sempre usar a mesma margarina. Mania mesmo, não gosto daquelas muito gordurosas. E costumo untar as forminhas com margarina e açúcar porque acho que usar glucose deixa o gosto mais artificial.

INGREDIENTES:

✔ 400g de açúcar
✔ 3 colheres (sopa) margarina
✔ 15 gemas
✔ 250g de coco fresco (congelado) médio ou fino

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MODO DE PREPARO:

/// Na batedeira, bata o açúcar e a margarina. 

/// Peneire as gemas e acrescente à mistura. Bata até obter um creme fofo e claro.

/// Adicione o coco e bata. 

/// Coloque a mistura em forminhas untadas com margarina e açúcar. 

/// Leve, em banho-maria, ao forno pré-aquecido e asse por 60 minutos a 250ºC.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10 minutos
RENDIMENTO: 12 unidades

PARTICIPE, NOS ENVIE SUA RECEITA!

/// Quem pode participar? Todos os leitores que tiverem uma receita deliciosa para compartilhar com o DG.                       

/// O que é preciso enviar? Mande sua receita, descrita com quantidade e tipos de ingredientes e modo de preparo, além do seu nome completo, endereço e telefone, para que possamos ligar de volta para você.                        

/// Para onde e como eu envio? Você pode usar três canais de atendimento para enviar sua receita. São eles: o WhatsApp do DG, pelo telefone (51) 99759-5693, o e-mail atendimento@diariogaucho.com.br e o nosso endereço (para envio de carta), Avenida Érico Veríssimo, 400, bairro Azenha, Porto Alegre/RS. O CEP é 90160-180.

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Produção: Isadora Garcia